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台儿庄古城特色餐饮“羊肉汤”

来源:台儿庄旅游网   发布时间:2020-05-23 17:21   点击:
   台儿庄古城特色餐饮“羊肉汤”

    台儿庄古城羊肉汤主要将羊骨头,羊肉,(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

 2020台儿庄古城特色餐饮“羊肉汤”

    肉烂汤甜,可饮汤食肉。台儿庄古城羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

 2020台儿庄古城特色餐饮“羊肉汤”

    台儿庄古城羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。

羊肉汤乃是鲁南地区一道招牌菜,招牌汤。其采用上等放养山羊,肉质紧,口感佳,汤味鲜美。
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台儿庄古城羊肉汤
 
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