南北饮食文化融合而成的黄花牛肉面

时间:2018-05-29 13:17来源:台儿庄旅游网 作者:台儿庄古城 点击:
台儿庄的宋师傅在保持黄花牛肉面传统工艺的基础上,就面的制作工艺及佐料的配制过程进行深入细致的整理与研究,融合中华民族饮食文化的精髓,在黄花牛肉面的制作过程中加入具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果,配以纯正地道牛骨熬成

 

台儿庄古城黄花牛肉面

台儿庄名吃,台儿庄美食,枣庄特色小吃—黄花牛肉面

 

      台儿庄的宋师傅在保持黄花牛肉面传统工艺的基础上,就面的制作工艺及佐料的配制过程进行深入细致的整理与研究,融合中华民族饮食文化的精髓,在黄花牛肉面的制作过程中加入具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果,配以纯正地道牛骨熬成的高汤,要说这高汤才是“黄花牛肉面”的精髓所在。


      台儿庄宋师傅的“黄花牛肉面”逐渐形成了稳定而独特的原料配方及制作工艺,不仅具有口感纯正清爽,味感厚重,饱满,而且对脾胃寒凉,气滞胃痛具有显著的食疗作用。台儿庄古城景区内宋师傅的黄花牛肉面所熬制牛肉高汤,营养价值极高,含有牛骨中的一些丰富的营养物质,营养丰富,益寿延年。


      “黄花牛肉面”是南北饮食文化融汇的成果。北方人爱吃牛肉但不产黄花,南方人爱吃黄花但不爱牛肉。京杭大运河的渊源,给了江南江北饮食习俗融合的机缘。在台儿庄古城就能品尝到这百年传统小吃,台儿庄古城景点“水路通行牌坊”左转10米的地方就有一家,同时也能品尝到枣庄菜煎饼和台儿庄张家狗肉
 

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