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闻名全国的枣庄名吃“枣庄辣子鸡”

来源:台儿庄旅游网   发布时间:2019-03-24 11:09   点击:
  

 

台儿庄古城小吃

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      台儿庄作为京杭大运河南北交通枢纽和不同文化交融之地,不同品类的家鸡随着外来人口汇集台儿庄,经过自然杂交,形成了地方独有的鲁南鸡种,为枣庄辣子鸡的开发奠定了基础。相传,枣庄辣子鸡在乾隆年间就已经在餐馆、酒店出现,成为独具特色的枣庄美食。


      正宗的枣庄辣子鸡,选取薄皮辣椒和性成熟之前的黑腿红公鸡为主料,公鸡以在山地或瓜地放养的为佳,体重一般在一斤半左右,辣椒须是半红半紫的薄皮辣椒。台儿庄古城内的万福园辣子鸡馆是您品尝枣庄辣子鸡的好地方。


      枣庄辣子鸡的制作过程:锅烧热,放油,待油八成热时放入花椒,待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出,然后放入八角、红辣椒,炸出香味后放入姜、切好的鸡块,迅速翻炒,待鸡肉变色后放醋、葱,继续翻炒,加入香叶、桂皮等调料,保证了辣子鸡的风味与营养。
 

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