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枣庄台儿庄特色菜—含羞丸子

来源:台儿庄旅游网   发布时间:2019-09-27 16:03   点击:
  

 

台儿庄古城小吃

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      在枣庄台儿庄地区,有一种非常有趣的特色菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”,而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神仙丸子”。“含羞丸子”在刚出锅时有桔子般大小,装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小,恰似少女含羞,故名“含羞丸子”。

 
      枣庄台儿庄美食特色菜含羞丸子原料和调料:雄性草鱼肉250克、鸡脯肉50克、鸡蛋清2个、花生油1000克(耗50克)、食盐、料酒、葱、姜汁各适量。


      枣庄台儿庄美食特色菜含羞丸子制作方法:1、将草鱼肉漂清血水,放在菜墩上用刀背剁成鱼茸,鸡脯肉也剁成鸡茸,将一个鸡蛋青抽打成蛋泡。2、将鱼茸、鸡脯茸放入盆中,加入料酒、葱、姜汁和一个鸡蛋清,顺一个方向搅打均匀,再加入食盐,搅打上劲,最后加入蛋泡搅均匀,成丸子料茸。3、锅里放入花生油烧至三成热,将料茸做成鸭蛋黄大小的丸子,下入锅中浸炸,至丸子涨大四倍时,捞出装盘并迅速上桌即成。


      在台儿庄古城景区内枣庄小吃,台儿庄小吃很多的,像黄花牛肉面运河石头大饼张家狗肉冯家驴肉枣庄菜煎饼枣庄辣豆腐枣庄辣子鸡等有枣庄台儿庄特色的美食小吃,欢迎大江南北的游客品尝。

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